طرز تهیه سوپ بروکلی با شیر؛ خوشمزه و مقوی
به گزارش وبلاگ عینک آفتابی شیک، بروکلی یکی از سبزیجات خیلی مغذی پرفیبره که خوشبختانه چند سالی هست استفاده ازون تو کشور ما هم رایج شده. کلم بروکلی سرشار از ویتامین و مواد معدنی مفید برای دستگاه گوارش و پوست و قلب هستش و پروتئین موجود در اون، این سبزیجات و به عنوان یکی از مفیدترین سبزیجات رژیم های غذایی تبدیل نموده. سوپ بروکلی که از هم نشینی بروکلی و سبزیجات های مفید دیگه درست می شه یکی از خوشمزه ترین سوپ هایی که باعث می شه از فواید این سبزیجات پر از خاصیت بهره ببریم. در خبرنگاران بلاگ با ما همراه شوید.
| بروکلی | 250 گرم |
| هویج | 1 عدد |
| سیب زمینی | 1 عدد |
| پیاز | 1 عدد |
| سیر | 1 حبه |
| فلفل دلمه ای | 1/2 عدد |
| کدو | 1 عدد |
| نخود فرنگی | 3 قاشق غذاخوری |
| شیر | 2 لیوان |
| جو پرک | 1/2 پیمانه |
| استاک (آب) مرغ | 4 لیوان |
| خامه صبحانه | 2 قاشق غذاخوری |
| پودر جوز هندی | 1/4 چایخوری |
| پول بیبر (فلفل پرک قرمز) | 1 قاشق چایخوری |
| جعفری و گشنیز | به اندازه لازم |
| نمک و فلفل | به اندازه لازم |
1- برای آماده سازی اولیه کلم بروکلی را خرد می کنیم که بهتر است برای پخت سریعتر ساقه بروکلی را بصورت نگینی خرد کنید. هویج و سیب زمینی را رنده می کنیم و فلفل دلمه ای و پیاز را نیز خرد می کنیم.
پیاز خرد شده را در کمی روغن زیتون تفت می دهیم تا سبک گردد.
2- بعد از تفت خردن پیاز سیر رنده شده را نیز به آن اصافه می کنیم و تا زمانی که عطر سیر آزاد گردد انرا تفت می دهیم. بعد باقی سبزیجات را بجز نخود فرنگی به قابلمه اصافه نموده حرارت را کمی زیاد می کنیم و سبزیجات را تفت می دهیم. تفت سبزیجات قبل از پخت باعث آزاد شدن عطر طعم آن ها در سوپ می گردد.
3- بعد ازینکه سبزیجات کمی تفت خوردند، استاک مرغ را به ان اصافه می کنیم و زیر آنرا زیاد می کنیم تا بجوش بیاید. بعد از جوش آمدن جو پرک و نخود فرنگی ها را اضافه می کنیم همراه با کمی نمک و فلفل و درب قابلمه را می بندیم و اجازه می دهیم تا برای مدت 1 ساعت سبزیجات و جو بپزد.
4- بعد از یک ساعت یا زمانی که سبزیجات و جو پرک پختند، زیر قابلمه را خاموش می کنیم و به یاری گوشکوب برقی یا مخلوط کن سوپ را میکس و پوره می کنیم. و بعد حدود دو ملاقه از سوپ را داخل کاسه ای می ریزیم و اجازه می دهیم تا کمی از حرارت بیافتد و به دمای محیط برسد.
5- بعد ازین مدت زمان شیر همدمای محیط را به سوپی که داخل کاسه جدا نموده ایم و خنک شده اضافه می کنیم و هم می زنیم. همدما بودن مواد باعث می گردد که سوپ نبرد و مواد یکدست باقی بماند. بعد پودر جوز هندی را به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم.
6- خامه همدمای محیط را به مخلوط شیر و سوپ اضافه می کنیم و آنرا هم می زنیم تا یکدشت گردد. مخلوط آماده شده را بصورت تدریجی و یک ملاقه یک ملاقه به قابلمه سوپ اضافه می کنیم و با هربار اضافه کردن آنرا هم می زنیم و بعد مجددا ملاقه بعدی را می ریزیم و هم می زنیم.
7- فلفل پرک را به سوپ اضافه می کنیم اندازه نمک و فلفل انرا می توانید بر اساس ذائقه خود تنظیم کنید. وقتی سوپ به غلظت و قوام مناسب رسید جعفری و گشنیز خرد شده به آن اضافه می کنیم و زیر آنرا خاموش می کنیم. بهتر است هنگام سرو از آبلیمو برای چاشنی بهره ببرید.
می توانید سوپ بروکلی اماده شده همراه با خامه ای که به یاری شیر کمی رقیق نموده اید تزئین و آنرا را همراه با جعفری تازه سرو کنید.
نکات سوپ بروکلی:
- بهتر است برای شستن کلم بروکلی انرا به چند قطعه تقسیم کنید و به مدت 10 دقیقه در مخلوط آب سرکه نگهداری و بعد شست و شو کنید.
- اگر استاک مرغ در دسترس نداشتید می توانید از 2 عدد عصاره مرغ همراه با 4 الی 5 لیوان آب معمولی بهره ببرید. که البته با استاک مرغ سوپ خوشمزه ای تری خواهید داشت.
- در سوپ های خامه ای اگر از شیر و خامه هم دمای محیط بهره ببرید و انرا بصورت تدریجی و یا به روشی که عنوان شد به سوپ اضافه کنید سوپ شما هرگز نمی برد.
- اضافه کردن ماده اسیدی همچون آب لیمو ترش ، پوره گوجه یا رب و … به سوپ های خامه ای (حاوی شیر و خامه و یا لبنیات دیگر) باعث بریدن آن می گردد. اگر تمایل به استفاده از آبلیمو دارید باید اینکار را در آخرین مرحله و زمانی که سوپ را از حرارت برداشته اید و هنگام سرو انجام دهید.
- می توانید سبزیجات موجود در سوپ را طبق دلخواه خود تغییر دهید. اما هم نشینی این سبزیجات کنار یکدیگر باعث می گردد سوپی فوق العاده سالم و خوشمزه درست کنیم.